Les meilleurs restaurants gastronomiques à Montréal

Un voyage multi-sensoriel : ici, le repas est un spectacle, fumée d'azote, présentations théâtrales et surprises visuelles se succèdent dans un décor d'une élégance grandiose.

Ouvert en 2002 par le chef Jérôme Ferrer (Grand Chef Relais & Châteaux et fils de fermiers français), Europea est l'une des tables les plus reconnues de Montréal : 1 étoile Michelin, 4 fois restaurant de l'année, classé parmi les 10 meilleures tables au monde. Sa cuisine techno-émotionnelle fusionne traditions françaises et richesses du terroir québécois : homard des Îles-de-la-Madeleine, crabe royal, cerf rouge des Appalaches, pétoncles, caviar.

La mise en scène a été confiée à René Richard Cyr, directeur artistique des spectacles de Céline Dion et du Cirque du Soleil : chaque service est une chorégraphie.

Club Chasse et Pêche se cache derrière une porte sans enseigne de la rue Saint-Claude, à côté du Château Ramezay, dans une cave aux murs de pierre et aux poutres de bois.

Claude Pelletier et Hubert Marsolais ont ouvert la maison le 31 décembre 2004 et n'ont jamais changé de ton : lumière basse, fauteuils de cuir, discrétion tenue par la salle autant que par la clientèle. La carte, signée avec le chef Olivier Larocque, tourne autour du gibier, des poissons et des sauces, avec le risotto de porcelet braisé qui traverse les années.

La cave compte plus de cinq cents références et relève de Joris Garcia, meilleur sommelier du Canada en 2023. À côté de la salle, un bar salon prolonge la soirée autour d'un comptoir des années 1960.

Toqué! occupe un rez-de-chaussée vitré de la place Jean-Paul-Riopelle, entre le Vieux-Montréal et le centre-ville, depuis son départ de la rue Saint-Denis.

Normand Laprise et Christine Lamarche ont ouvert en 1993 et imposé une idée alors marginale : bâtir la carte sur les producteurs d'ici, saison par saison. Le menu suit les arrivages. Le soir, un menu dégustation en sept services pour toute la table, ou l'à la carte; au bar, on peut se contenter d'une entrée et d'un verre. La cave se visite du regard, derrière sa vitre, et propose deux paliers d'accords.

Techniques françaises, quelques emprunts à l'Asie, résultat entièrement québécois. La moitié des chefs de la ville y a fait ses classes.

Situé dans Rosemont, ce restaurant prouve que le chic peut être local et humble. Le décor est sobre mais le niveau de cuisine rivalise avec les plus grandes tables du centre-ville. C'est l'élégance du terroir pur. Ouvert en janvier 2021 par le chef Simon Mathys — ex-Manitoba — et sa conjointe Viki Brisson-Sylvestre, Mastard porte une étoile Michelin depuis 2025 et figure au Top 40 du Canada's 100 Best. La formule est simple et absolue : un menu carte blanche en cinq services, axé sur les produits du terroir québécois et les émulsions et sabayons signature de Mathys. Vins naturels et biodynamiques en importation privée. 54 couverts, réservation obligatoire.

Depuis 1995, La Chronique est une institution gastronomique de l'avenue Laurier Ouest, dans le Mile End montréalais. Fondée par le chef belge Marc De Canck (pâtissier de formation reconverti en cuisinier de haute volée) et rejointe en 1999 par Olivier de Montigny, cette maison incarne la grande cuisine française réinterprétée au rythme du terroir québécois : coquilles Saint-Jacques d'Hokkaido, omble de la Gaspésie, foie gras maison, ris de veau.

Le menu dégustation en cinq ou sept services, les accords vins impeccables et une carte de plus de 700 références (dont Wine Spectator a récompensé la sélection du Best Award of Excellence en 2024) font de La Chronique une expérience complète et mémorable.

Recommandée par le Guide Michelin 2025, la table offre aussi un Salon Laurier pour les événements privés. Trente ans après son ouverture, elle n'a rien perdu de sa précision ni de son éclat.