Les meilleurs rooftops à Montréal

On monte l'escalier carrelé du 1071, boulevard Saint-Laurent, on traverse le 2ᵉ étage, puis encore une volée pour déboucher sur le toit : la meilleure terrasse du Canada, sacrée par Canada's 100 Best en 2023. Ouvert en juillet 2019 par le trio Hugo Jacques, Jeremiah Bullied et Francis B. Melançon, Poincaré porte le nom du mathématicien Henri Poincaré et assume son statut d'électron libre du Quartier chinois.

L'équipe a arraché son permis de terrasse au terme d'une épopée administrative en 2021. Depuis, les balustrades arrondies font écho aux arches du bâtiment patrimonial d'en face, les plants de piments et les vignes de houblon montent sur les treillis, et un petit potager pousse entre les tables de bois. Bénéfice inattendu de la hauteur : des lignes de fût à gravité qui permettent de servir le Kölsch de la microbrasserie gaspésienne Les Grands Bois à la manière traditionnelle de Cologne, le verre cylindrique se remplissant en continu jusqu'à ce que vous posiez le sous-verre dessus.

Dix bières rotatives en fût, dont des raretés servies sur LUKR et un English Bitter au hand-pump, des cuvées cultes comme celles d'Auval, une carte de vins nature pointue et des cocktails aux spiritueux artisanaux, du Baïjiu Caïpirinha (clin d'œil cantonais au quartier) au carrot gin tonic.

Côté cuisine, Jeremiah Bullied tient une ligne écoresponsable centrée sur la fermentation : frites lactofermentées avec chou cinq à sept jours (la signature), choucroute maison, topinambour, betterave, pain au levain, œufs mimosa, kimchi, maquereau en conserve maison. 80 places, pas de réservation en terrasse : premier arrivé, premier servi.