Les meilleures pâtisseries à Montréal

Derrière une devanture modeste de la rue Ontario Est se cache la vitrine la plus léchée du quartier : les petits gâteaux de Christian Campos y sont alignés comme des bijoux sous verre. Nommé chef pâtissier de l'année en 2015 et 2016 par la Société des chefs, cuisiniers et pâtissiers du Québec, il a bâti son métier chez Pâtisserie de Gascogne, au Fairmont Le Reine Elizabeth et à la Maison Boulud du Ritz-Carlton avant de lancer sa boutique le 6 mai 2021 dans le Nouveau-Rosemont, puis de la déménager au centre-ville en 2023. Le choix se fait à contrecœur : tarte citron-yuzu, sa version du Paris-Brest, pistache-framboise, ou le chocolat Evocao au caramel de banane et lime. Le chocolat est travaillé maison, les croissants tiennent la route, et l'espace minimaliste laisse toute la place à la vitrine. Une adresse de technicien, pour qui aime la pâtisserie française élaborée.

Ouverte en juin 2021 au coin Saint-Denis et Mont-Royal, la pâtisserie de Zébulon Vézina et de sa sœur Alice est 100 % végétale — et ne le crie pas sur les toits, parce que le résultat n'a rien à envier au beurre. Diplômé de l'ITHQ, passé par les cuisines d'Helena Loureiro, par la pâtisserie Rhubarbe de Stéphanie Labelle et par un stage chez Christophe Michalak à Paris, il remplace crème et œufs par des huiles, du beurre de cacao, du chia, du lin et de la compote de pomme. Le cheesecake exotique sans gluten (fruit de la passion, coco, mangue), la tartelette au yuzu et l'entremets chocolat-tonka-pacanes sont devenus des classiques. Depuis le déménagement au 4001 Saint-Denis, l'espace a presque triplé : décor lumineux et minimaliste, cuisine ouverte, piano, volet boulangerie et sandwichs sur pain batbout à midi. On y entre à 7 h pour un café et on repart avec une boîte.

Hof Sucrée est le versant sucré de Hof Kelsten : le maître boulanger Jeffrey Finkelstein et sa collaboratrice de longue date, la cheffe pâtissière Suyin Wong, ont ouvert au printemps 2024 au rez-de-chaussée du 400 Atlantic, à Outremont. Sid Lee Architecture a signé une salle plus douce et plus rose que la maison mère — « j'aime ce que Jeff a fait chez Hof Kelsten, je voulais la même chose, mais en rose », résume Suyin. Les viennoiseries sont faites sur place : croissants, babka au chocolat, torsade au zaatar, croissant cheddar-cornichon, biscuits et gâteaux qui changent au fil des semaines. Les pains et baguettes, eux, arrivent toujours du fournil du boulevard Saint-Laurent. Le midi, quelques soupes, salades et sandwichs, dont des classiques de Hof Kelsten qui refont surface à l'occasion.

Ouverte en 1995 sur l'avenue Laurier Est, Fous Desserts est une pâtisserie-chocolaterie européenne qui a pris le virage japonais bien avant la mode. Matcha, thés, poivres et épices s'invitent dans les gâteaux, les flans et les glaces — sésame noir, hojicha — pendant que la chocolaterie, tenue par Carolle De Boisvilliers, aligne des bonbons aux fruits, caramels et pralinés croustillants. Les thés qui accompagnent le tout sont sélectionnés et importés par Hiroko, qui dirige sa propre maison d'importation, Chanoya. Le millefeuille, la chocolatine et le croissant aux amandes restent les valeurs sûres ; le flan à l'érable et la galette des rois à la frangipane rythment le calendrier. Une douzaine de places assises, un décor un peu daté, et une constance de trente ans qui vaut tous les décors.

Depuis plus de cinquante ans, Mahrousé fait les douceurs syriennes de Montréal, et le boulevard de l'Acadie ne laisse rien deviner de ce qui attend derrière la porte : une salle d'inspiration damascène, meubles anciens, mosaïques et fontaine au milieu. Les vitrines s'étirent sur des mètres — baklavas de toutes coupes, knafeh au fromage servi chaud et croustillant, loukoums, maamouls, pâtes d'amande, crèmes glacées à la mastic — et l'équipe fait goûter avant qu'on choisisse. Il y a aussi un versant occidental (gâteaux, chocolats) et une section salée. Les prix restent raisonnables pour la qualité, et l'emballage est pensé pour offrir. On y vient pour une boîte de baklava et on finit assis avec un thé, ce qui est le principe même de la maison.