elon la légende, Romulus fonde Rome en 753 av. J.-C. sur le Palatin. La ville devient le centre d’un empire qui s’étend de l’Écosse à l’Égypte, dont il reste le Colisée, le Forum et le Panthéon. Au Moyen Âge puis à la Renaissance, les papes en font la capitale de la chrétienté et commandent églises, places et fontaines aux plus grands artistes.
Capitale de l’Italie unifiée depuis 1871, Rome reste une ville de quartiers où la vie se passe dehors : le marché du matin, l’espresso au comptoir, la passeggiata du soir. On y mange les grands classiques romains, carbonara, cacio e pepe et artichauts à la juive.