ondée en 794 sous le nom de Heian-kyō, Kyoto a été la capitale du Japon jusqu’en 1868. Son plan en damier s’inspire de Chang’an, l’ancienne capitale chinoise. La ville a gardé ses temples, ses sanctuaires, ses maisons de thé et un artisanat transmis de génération en génération.
Le secret pour l’apprécier : partir tôt, avant les groupes, et accepter de ne pas tout voir. Un matin à Higashiyama, un après-midi à Arashiyama, un dîner dans les ruelles de Pontochō. Kyoto récompense ceux qui ralentissent.