ondée par les Romains en 59 av. J.-C., Florence devient au Moyen Âge une puissance de la banque et de la laine. Au XVe siècle, la famille Médicis y protège les artistes : Brunelleschi élève la coupole du Duomo, Botticelli peint la Naissance de Vénus, Michel-Ange sculpte le David.
Le centre historique, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO en 1982, a gardé ses palais, ses églises et ses ateliers d’artisans. Florence est aussi une ville de table : bistecca alla fiorentina, lampredotto et vins de Chianti, à quelques collines de là.